2022年11月1日起施行的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》更是明确要求：食品生产经营企业必须按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，未落实者将面临5000元至5万元罚款，情节严重者还会被吊销许可证!这意味着，食品安全员不再是“可选岗位”，而是食品行业的“强制标配”。
从企业需求上来看，全国食品加工企业有50多万家，按平均每个企业配备3名食品安全管理人员，预计需从业人员约150万人。加上商场、连锁超市、学校、幼儿园、政府机构、餐饮企业、食品生产、加工企业需求，从基础的执行岗到管理岗，还有很大缺口……食品安全员这类职业将成为热门紧俏的职业。
新规实施以后，要求企业落实“日管控、周排查、月调度”的刚性风控义务，企业需独立设岗、专人专职，由食品安全员完成每日管控工作：
(1)每日在操作时段开展现场检查，主要对照食品安全标准和法律法规要求开展全流程检查，记录问题，交办到具体岗位责任人落实整改，具体责任人反馈整改结果，食品安全员审核整改情况实现闭环;
(2)每日检查情况应报告总监审核，对重大风险还应进一步向主要负责人甚至向市场监管部门报告;
除此之外，还要完成企业的《每日食品安全检查记录》，确保企业食品生产情况据实可查。
食品安全员在执行层面聚焦日常操作落地实施，需要具备以下能力：
1.扎实的食品安全法规与标准掌握能力
法规熟悉度
全面掌握《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产经营监督检查管理办法》等核心法规，明确企业的法定责任(如 “全过程控制”“主体责任”)及违法后果(罚款、吊销许可、刑事责任等)。
标准应用能力
熟练运用食品安全国家标准(GB 系列)，包括原料安全标准(如 GB 2762 污染物限量、GB 2763 农药残留)、生产卫生标准(如 GB 14881 食品生产通用卫生规范)、检验方法标准(如 GB 4789 微生物检验)等，确保生产全流程符合标准要求。
2. 系统的食品安全专业知识储备
基础学科知识
掌握食品微生物学(如致病菌污染风险、菌落总数控制)、食品化学(如重金属、添加剂、兽药残留等化学危害)、食品工艺学(如热加工、冷藏、包装等环节的安全控制点)等核心知识，能识别不同食品品类(如生鲜、罐头、烘焙)的特有风险。
管理体系认知
熟悉 HACCP(危害分析与关键控制点)、ISO 22000 食品安全管理体系、SSOP(卫生标准操作程序)等体系的核心逻辑，能理解 “风险预防”“过程控制” 而非 “末端检验” 的管理理念。
3. 基础风险识别与控制能力
风险识别
能通过原料验收、生产过程巡查、成品检验等环节，识别生物危害(如沙门氏菌、霉菌)、化学危害(如非法添加剂、农残超标)、物理危害(如金属异物、玻璃碎片)及工艺风险(如杀菌不彻底、冷链断链)。
基础控制
能针对识别的风险采取即时措施(如暂停生产、隔离问题原料)，并推动落实纠正预防措施(如优化清洗流程、升级检测频率)。
4. 基础沟通与协调能力
内部协同
能与生产、采购、研发、销售等部门有效对接(如向采购部门明确原料验收标准，向生产部门强调关键控制点操作规范)，确保食品安全要求贯穿全链条。
外部对接
能配合监管部门的检查(提供记录、解释流程)，与供应商沟通质量要求，或向消费者解答基础食品安全问题。
5. 持续学习与合规意识
关注法规与标准更新(如国家卫健委发布的新国标、市场监管总局的监管动态)，主动参加行业培训(如 HACCP 内审员、食品安全管理员证书培训)，确保管理方法与行业要求同步。
具备 “零容忍” 的合规意识，明确食品安全是企业生存底线，杜绝 “侥幸心理” 或 “成本优先” 的违规操作
食品伙伴网依据二十多年的企业服务经验，深度洞察食品企业安全管理问题，积累大量实践案例和服务经验，全方位汇总企业食品安全管理的相关知识。
培训内容：
(1)根据《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(97 号令)按照不同方向进行细分，专门针对性开设了生产、经营和餐饮(集中用餐单位)三类食品安全管理的培训课程;
(2)采取“理论+实践”的教学方式，丰富案例充实法规教学;
(3)食品伙伴网的行业专家授课，线上学习，灵活机动，考试合格后颁发认证证书。
适合人群：
(1)食品专业学生/从业者：提升职业竞争力;
(2)企业主/管理者：系统学习合规要求。
联系人
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