闽西职业技术学院是由龙岩市委、市政府举办的龙岩唯一的一所高职高专院校。学校前身为闽西职业大学，历史上简称“闽大”。2004年，龙岩工业学校并入闽西职业大学，更名为闽西职业技术学院。2019年，龙岩市委、市政府推进市职业教育资源整合，龙岩卫校、龙岩财校整体并入闽西职业技术学院。
学校拥有校本部、天马校区、虎岭校区、西湖岩校区4个校区，占地56.24公顷，建筑面积35.83万平方米。现有高职在校生12135人、中职在校生2887人，在编教职工802人，专任教师473人，其中高级职称165名，高学历教师250名,“双师型”教师占专业教师比例达80.06%。
学校设有信息与制造学院、城乡建筑学院、财经商贸学院、文化与旅游学院、医学护理学院、教育与艺术学院、生态环境学院7个二级学院和龙岩卫生学校一个中职学校。开设40个高职专业、10个中职专业，26个高职专业排名全省前10名，15个高职专业排名全省前5名，拥有国家级教改试点专业1个、国家示范（骨干）专业4个、国家骨干专业4个、国家级服务产业提升专业2个、国家“1+X”证书试点改革专业25个，省级立项33个专业。教学科研仪器设备总值11868万元，馆藏各类图书101.3万册。办学以来，学校先后培养大中专毕业生约6.8万人、中短期学员40多万人。
2007年，学校被教育部、建设部确定为全国建设行业技能型紧缺人才培养培训院校。2008年学校被省教育厅、省发改委、省财政厅确定为福建省首批示范性高职院校。2013年与龙岩学院合作，成功开设2个专业的本科培养试点，是省内唯一一所本科培养试点全程由高职院校独立进行培养的院校。2016年，被教育部、财政部确定为国家示范性（骨干）高职院校。2020年学校被省教育厅、省财政厅确定为福建省示范性现代职业院校。2019年中国高职高专院校改革活力指数排行榜中，学校综合实力全国排名第70位，学生成长发展力全国排名第41位，“国20条”改革试点活力全国排名第27位。“2020-2021年中国高职高专院校竞争力排行榜”显示，学校竞争力排行福建省高职高专第7位、全国高职高专第239位。2021年6月被省教育厅、省财政厅确定为福建省A类高水平职业院校立项建设单位，机电一体化技术和电子商务专业群被确定为福建省高水平专业建设计划，学校吹响了“双高”建设集结号。
学生技术技能培养突出。2020年在全省职业院校技能竞赛中我校共获一等奖7项，二等奖14项，三等奖21项，积分排名福建省第4名。在第六届福建省“互联网 +”大学生创新创业大赛获一等奖3项，二等奖5项，三等奖7项，优秀奖15项。“十三五”期间，我校学生代表福建省参加全国职业院校技能大赛高职院校获一等奖3项，二等奖14项，三等奖10项，积分排名全国第75位，福建省第5位。
毕业生就业工作成效显著。2020届共有1824名毕业生，年度就业率92.79%，自主创业率2.24%，专升本升学率20.06%（344人进入本科继续深造）。毕业生的工作与专业相关度为74.42%，有超过七成的毕业生从事专业相关工作，毕业生就业现状满意度为78.88%。毕业生对母校的总体满意度为97.00%，用人单位对本校毕业生的总体满意度达到了100.00%。
